Reţete
Mamaliga cu peste, branza si mujdei
Ingrediente pentru 4 portii:
- 2-3 pastravi(1.5 kg)
- 5-6 catei de usturoi
- 200 g branza de oi
- sare
- boia dulce
- ulei
Pentru mamaliga:
- 300 g mălai,
- 1 linguriţă rasa sare,
- 1 l apă.
Preparare:
Într-un ceaun sau într-o oală de circa 3 litri se pune apă cu sare, iar când apa dă în clocot, se toarnă mălaiul sub formă de ploaie şi se amestecă 10-15 minute pe foc domol până se răscoace bine. Se adună apoi cu o lingură la mijloc şi se toarnă pe un fund de lemn. Mămăliga se poate lăsa şi în vasul în care a fost preparată, dar ca să nu facă coajă, se pun deasupra câteva bucăţele de unt sau un strop de ulei, iar ca să se păstreze caldă, vasul cu mămăligă se ţine într-o oală cu apă fierbinte pe plită, până se va servi.
Pestele se curata, se unge cu boia, se sareaza,se trece prin malai si se prajeste in ulei intr-o tigaie circa 10 minute pe o parte dupa ce se intoarce pe cealalta parte. Branza de oi se da prin razatoare. Preparam mujdeiul: pisam usturoiul intr-un vas mic,la care adaugam putina sare si apa, amestecam bine.
Se aseaza totul: mamaliga, pastravul, branza si mujdeiul pe un platou si se serveste cald.
